Pollux 360

polluxEl sistema de pasteurización Pollux le permitirá utilizar huevos frescos en todas las cocinas profesionales. El equipo Pollux 360 pasteuriza y/o elabora hasta 360 huevos con cáscaras en cada ciclo. No afecta a la composición, al valor nutricional o a las propiedades culinarias.

La eliminación de la bacteria de la salmonela se produce durante el proceso y el huevo puede ser utilizado posteriormente como en su estado original (yema y clara separadas), igual que si fuese fresco.