Santos Grupo es experto en la Organización Integral y equipamiento de Cocinas Centrales y Unidades Centrales de Producción (UCP) en Línea Fría Completa, Línea Mixta y Línea Caliente. Seguridad Alimentaria, Rentabilidad, Nutrición, Innovación, Higiene y Calidad son algunos de los criterios que Santos Grupo tiene en cuenta a la hora de diseñar centros de producción.
Automatización de Procesos, Reducción de Costos de Producción, Seguridad Alimentaria, Nutrición, Innovación, Higiene y Calidad son criterios que Santos Grupo tiene en cuenta en el diseño de UCP’s Unidades Centrales de Producción.
El término ”cocina central” generalmente lleva implícita la utilización de la técnica de Línea Fría – que nosotros denominamos Línea Fría Completa LFC- cuando la cocina central desde su concepción organizativa ha sido diseñada y funciona en toda su producción utilizando un concepto que disocia el momento de la producción del momento y lugar de servicio; es decir, cocino hoy para los siguientes 5/21 días o meses… y distribuyo tranquilamente para servir a lugares o establecimientos que pueden estar a cientos de kilómetros… y todo ello manteniendo las cualidades organolépticas y garantizando la seguridad e inocuidad alimentaria en todo momento.!!
Una Cocina Central, podrá funcionar sin duda también en línea caliente, pero sin embargo, pronto podrá verse fuera de mercado en sus costos debido a que la línea caliente presenta importantes condicionantes que multiplican el personal, los consumos energéticos, los costos en general y además reducen el ámbito geográfico de venta: los alimentos una vez cocinados se degeneran rápidamente, lo que reduce su calidad con el paso del tiempo… al tiempo que se produce la inevitable y temible proliferación microbiológica: la peor amenaza de una cocina es un accidente por toxi-infección alimentaria. En Santos Grupo nuestras máximas son:
- a. El ajuste de la inversión a las necesidades de cada establecimiento, teniendo en cuenta los retornos-ahorros y el equilibrio inversión-amortización.
- b. La minimización de los costes de producción y de explotación para garantizar la máxima competitividad, así como permitiendo un crecimiento ordenado del negocio basado en un adecuado diseño y planificación de la cocina.
- c. La seguridad e inocuidad alimentaria, aspecto absolutamente irrenunciable que va unido a los más avanzados conceptos nutricionales y dietéticos allá donde éstos sean requeridos.
Santos Grupo es experto en la Organización Integral y equipamiento de Cocinas Centrales en Línea Fría Completa, Línea Mixta y Línea Caliente. Seguridad Alimentaria, Rentabilidad, Nutrición, Innovación, Higiene y Calidad son algunos de los criterios que Santos Grupo tiene en cuenta a la hora de diseñar centros de producción. Contamos con el Know How, las técnicas más avanzadas de Europa, con los productos y tecnologías más innovadoras para equipar cocinas centrales, sea cual sea su tamaño o función.
