COCINA CENTRAL HOSPITALARIA DE ZAMORA LINEA FRIA COMPLETA

Alberto Chicote para la Sexta

El 11S de 2008 el Complejo Asistencial de Zamora puso en marcha su nueva Unidad Central de Producción en Línea Fría Completa, pionera en España al ser la primera con servicio a dos Unidades Satélites (Hospitales Virgen de la Concha y Hospital de Benavente, a 60 kms), que además son gestionadas 100% por personal público. La UCP está situada en los terrenos del Hospital Rodriguez Chamorro en la ciudad de Zamora.

Innova Concept Ingeniería - Santos Grupo desarrolló la Ingeniería de Procesos, los Manuales de Organización y Funcionamiento, el Programa de Formación y la implantación de Software de la cocina Central en Línea Fría Completa que es instalación modélica referente bajo el modelo UCP + USH’s y que es gestionada al 100% por personal público.

Alrededor de 600 pacientes reciben en 3 turnos los 7 días de la semana, de lunes a domingo, los alimentos producidos en 5 turnos a la semana, de lunes a viernes en turno solo de mañana: totalizan 1.800 dietas entregadas, lo que en 12 años totaliza alrededor de 8.000.000 de menús sin que se haya producido ni una sola incidencia por accidente alimentario o por discontinuidad del servicio.

La UCP de Zamora recibió en 2018 un sobresaliente en el programa de “La Sexta” cuyo protagonista es el conocido Chef Chicote.