MEJILLONES CON TOMATE PICANTE AL AROMA DE ANIS

Ingredientes.

• Tomates pera 5 unidades
• Cebolleta tierna ½ unidad
• Ajo 3 dientes
• Sal Según demanda
• Pimienta rosa Según demanda
• Aceite de oliva
• Anís estrellado 2 unidades
• Cayena 1 unidad
• Mejillones 1 kg

Elaboración

En una bolsa de vacío pondremos los tomates y las cebolletas muy picaditas, y añadiremos el resto de los ingredientes excepto los mejillones, terminado este paso envasaremos nuestra mezcla al 100%.

Nuestro tomate lo realizaremos en la modalidad cocción + abatimiento del Hi5 (85º, 100% de humedad, 75% de ventilación) durante 3 horas. Terminadas las tres horas de cocción nuestro hi5 entrará en modo abatimiento, consiguiendo de esta manera una mejor conservación del producto.

Terminaremos sellando la bolsa al 95%, puesto que si damos más porcentaje los mejillones se romperían.

Por otra parte limpiaremos los mejillones de valvas y la parte de fuera, una vez limpios los pondremos en una bolsa de vacío a la cual deberemos añadir el tomate realizado con anterioridad. Terminaremos sellando la bolsa al 95%, puesto que si damos más porcentaje los mejillones se romperían.

Una vez hemos realizados todos estos pasos pondremos los mejillones en el Hi5 modo cocción + Abatimiento (86º, 100% de humedad, 25% de ventilación durante 30 minutos).Terminados los dos procesos de los mejillones tendremos un producto para consumir en óptimas condiciones durante un periodos de 17 días.