Norma UNE AENOR 167014:2014 Línea fría

El equipo de consultores de Santos Grupo - Innova Concept www.lineafria.es promovió y desarrolló las funciones de coordinación y secretaría en los trabajos de redacción de la nueva Norma UNE-EN-AENOR 167014:2014 de «Hostelería: Requisitos de Seguridad Alimentaria y de procedimiento para Unidades Centrales de Producción y Distribución en Línea Fría».

En los trabajos de redacción participaron los principales actores del sector de las colectividades, del ámbito veterinario, la AEHH, de investigación, científico y docente, con la participación de la Universidad de Salamanca. El punto de partida de esta iniciativa se produjo en el Palacio de Congresos de Madrid en la presentación del “Libro blanco de la línea fría” (Nov 2009), editado por los autores José Juan Santos y Joël Bouëtard.Ver nota de prensa.

En el libro colaboraron, además de numerosos profesionales, especialistas y docentes, entre otras las siguientes instituciones:

• - AESAN, Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad y Política Social.
• - Junta de Castilla y León, Consejería de Sanidad.
• - SACYL, gerencia Regional de Salud.
• - AENOR, Asociación Española de Normalización y Certificación.
• - AEHH, Asociación Española de Hostelería Hospitalaria.
• - AEIH, Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria.
• - Universidad de Valladolid, Facultad de Medicina, Dpto. de Dietética y Nutrición Humana.
• - Universidad de Salamanca, Fundación General